суббота, 26 мая 2012 г.

Хорошо ли быть раком?

Дорогие гости нашей кулинарной программы!
Вчера я впервые в жизни ел раков.
Кому лень читать, коротко о главном: мясо прикольное, но много возни.

Итак, начнем с самого начала. Нынешние раки стоят недешево. В магазине средней степени паршивости "речные крысы" стоят до 200грн/кг., нам же достались неплохие экземпляры массой 1100г. за 150грн.
Этого как раз достаточно что бы есть их всю ночь, но недостаточно что бы наесться.

Говорят, варить этих несчастных членистоногих нужно в укропе, причем лучше в стеблях:

Предварительно раков следует вымыть. Негоже ни одному живому созданию уходить в мир иной немытым:


Раки чуют беду и начинают биться в истерике. Далее раков помещают в кипящий бульон (много соли, много петрушки, лавровый лист, душистый перец в горошинах).

Когда раков кидают в кипящую воду, то им очень больно. Об этом умалчивают на википедии, но в этот момент раки кричат и матерятся, только мы не способны различить эти инфразвуковые вопли:


Говорят, есть раков это очень весело. Догадливый читатель уже наверняка в этом убедился.

Через 20-25 минут раки всем своим видом говорят о том что они готовы. Вся кровь приливает  к хитиновой оболочке, раки становятся очень уж красными. Душа уже покинула их скарлупу, вес рака уменьшился и они начинают всплывать. Это верный знак, что пора кушать:


Стебли укропа напоминают водоросли, но тушки раков выглядят аппетитно:



Далее фотографировать не было возможности. Немало копий сломано в спорах о том как правильно есть раков. В раке можно есть многое, но лучше всего есть только хвост и клешни.

Все мясо рака по вкусу напоминает курицу креветку, но в раке есть еще многое кроме мяса. Внутри рака (отрывается от тела вместе с хвостом) находится непонятная коричневая штука, по консистенции похожая на сопли нежнейшее из видов мяса. По вкусу напоминает печеночный паштет.
Еще можно наскрести всяких пленок изнутри панциря.

Чистить рака процесс утомительный и нестирильный. Для сравнения креветок чистить проще, но у рака больше мяса и оно действительно вкуснее.

На 100% согласен с тем что есть раков это весело и вкусно (особенно вкусно в хвосте). А вот пить с ними обязательно пиво - вовсе необязательно. Мы пили квас.

Надеюсь мой краткий рассказ разыграл ваш аппетит =)

Беларускі квас

Оказывается в ларьках с белорусскими продуктами продается отличный квас. Когда квас с таким же хлебным вкусом можно было купить и у нас в Киеве, но те времена давно прошли.
Рекомендую!